Foelie
Foelie (ook folie genoemd) is de gedroogde zaadmantel van de nootmuskaatboom (Myristica fragrans). Het woord komt van het Latijnse folium, “blad” of “vlies”. De boom levert twee specerijen: nootmuskaat (de zaadkern) en foelie.
Vanaf de Middeleeuwen was foelie een geliefd kruid. De VOC had lang het monopolie op de handel, tot de Engelsen en later de Fransman Pierre Poivre de teelt naar andere gebieden verspreidden.
Gebruik
Foelie wordt vooral gebruikt in stoofgerechten, soepen, speculaas, parfum en likeur (bijvoorbeeld chartreuse).
Smaak
De smaak is warm en kruidig, iets scherper en delicater dan nootmuskaat.
