Het is vernoemd naar de Zuid-Amerikaanse stad Cayenne, de hoofdstad van het Franse Overzeese Departement Frans-Guyana.
Cayennepeper maakt men van een bepaalde soort Spaanse pepers.
Deze soort behoudt ook na het drogen zijn rode kleur.
Na het drogen worden de pepers vermaald tot het buitengewone scherpe poeder dat we kennen als cayennepeper.
Bereiding
Cayennepeper wordt gebruikt bij de productie van tabasco en chilisaus.
U kan het in de keuken gebruiken om vleesgerechten, pasta’s en soepen mee te kruiden.
Ook in eiergerechten past cayennepeper uitstekend. Gebruik het altijd met mate, want de peper is zeer sterk en pikant.
