De anijsplant (Pimpinella anisum) is een bloemdragende plant die behoort tot de schermbloemenfamilie.
Anijs wordt gebruikt voor het aromatiseren van gerechten en kan daarnaast een medicinale werking hebben.
Anijs is niet hetzelfde als steranijs hoewel ze vergelijkbaar smaken.
Anijs wordt als aromatiserend kruid gebruikt in de keuken en in alcoholische dranken.
Traditioneel is het trekken van anijs in melk, dat zeer geurige (maar niet zoete) anijsmelk geeft.
Anijsblokjes worden bereid van suiker met anijsolie. Daarnaast wordt aan anijs een medicinale werking toegeschreven.
In de keuken
Anijs wordt in gerechten toegepast vanwege de bijzondere smaak die het heeft.
Voorbeeld daarvan is anijsbrood.
Daarnaast wordt anijs gebruikt in dranken, zoals anijsmelk en verschillende alcoholische dranken.
Anijszaadjes worden voor beschuit met muisjes.
In alcoholische dranken
Anijs wordt onder meer gebruikt in de Franse pastis (bv. Ricard), de Griekse drank ouzo en de Turkse drank raki.
Andere anijshoudende alcoholische dranken zijn absint, sambuca, arak, Bénédictine, Brokmöpke, Elixir d’Anvers, tsikoudia, tsipouro, rakia, rakija en de Baskische drank patxaran.
