Karwij Zaad = Kummel
Karwij (Carum carvi) is een tweejarige plant, die behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae of Umbelliferae).
De plant komt ook in het wild voor in West-Azie, Europa, en Noord-Afrika, waar hij in weilanden, bermen en op dijken groeit.
De zaden worden gebruikt in o.a. brood en (zuur)koolgerechten maar ook voor inmaak.
De beste karwij komt uit Nederland. We gebruiken er zelf maar weinig van maar exporteren zo ongeveer de hele oogst naar Duitsland en Oostenrijk.
Karwijzaad wordt ook wel wilde komijn genoemd.
Karwij is sterker van smaak dan komijn(djinten). Het heeft een kruidige, anijsachtige zoete smaak.
Gebruik : Gebruik karwij met mate vanwege de sterke smaak.
Toepassing (in, op of met):
Inmaak (komkommer, augurk) – salades (kool, courgette, aardappel) – kaas (verse kaas, Munster, Monchou)
– vlees (varken, rund, lam, gehakt) – gans – groenten (wortel, kool, komkommer) – fruit (appel) – hartig gebak.
