(gedroogde blaadjes)
Bonenkruid is een groenblijvende halfheester, heeft toegespitst smal blad met hele kleine bloemetjes.
De bonenkruid soort Satureja montana is een overblijvende plant en heeft veel takjes en de donkergroene bladeren hebben geen bladsteel.
De bonenkruid soort Satureja hortensis is eenjarig, heeft lila tot witte bloempjes, minder en ronder blad.
Gebruik en toepassing van bonenkruid
De smaak van gedroogde bonenkruid is sterk, kruidig en peperachtig. De eenjarige soort is wat minder pikant.
Je kan het kruid mee koken. De gerechten krijgen dan een licht pikante toets en hebben geen zout en peper meer nodig.
Bonenkruid bevordert de spijsvertering.
Daarom kan je een beetje van dit kruid toevoegen aan gerechten, die moeilijker verteren. Zoals – de naam zegt het al – bonengerechten.
Verder wordt het in de Nederlandse keuken ook wel in soepen, goulash en komkommersalade gedaan.
Men gebruikt bonenkruid om forel, salami, mierikswortelsaus, bitters en versterkende wijn smaak te geven.
Het past ook goed bij vette vlees-en visgerechten, stevige soepen, gebakken aardappelen, aardappel-en bonensalade en gerechten met wild, tomaten en paddenstoelen.
Het wordt ook aan worst toegevoegd.
Het maakt ook deel uit van onze kruidenmix: Provençaalse kruiden.
