Alle delen van de plant zijn eetbaar, echter de verse bladeren en de gedroogde zaden worden het meest gebruikt in de keuken.
Er is een groot verschil in smaak tussen de zaden en het verse blad van de plant. In recepten staat meestal wel aangegeven welke van de twee moet worden gebruikt.
De zaden worden zowel heel gebruikt als in poedervorm, in poedervorm wordt het ook wel ketoembar genoemd.
Korianderblaadjes kunnen worden gebruikt in salades, soepen en sausen.
De korianderzaadjes worden gebruikt in visgerechten en bij de bereiding van schelpdieren.
