Saffraan wordt onder meer toegepast in sauzen, rijst- en visgerechten, brooddeeg, desserts en melk.
In Europa wordt saffraan veel gebruikt in Spanje, waar het een onmisbaar ingrediënt is in de paella.
De Italianen gebruiken saffraan in de risotto en de Belgen in de rijstpap.
Het zijn meeldraden van de crocus die elke dag met de hand worden geplukt.
